Speciale Marocco: msemen, pane sfogliato

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  Speciale Marocco: msemen, pane sfogliato - Arabpress

  Speciale Marocco: msemen, pane sfogliato - Questo mese sarà interamente dedicato alla cucina del Marocco! Iniziamo con una pietanza presente in tutti i forni per le strade e sulle tavole di tutte le

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• 400g di farina
• 150g di semola fine
• 100g di burro
• 50ml di olio
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di lievito
• acqua tiepida

Preparazione:
Mescolare la farina, 100g di semola (lasciarne 50g per la sfogliatura), il sale e il lievito.
Aggiungere acqua tiepida a poco a poco e in quantità sufficiente per ottenere una massa omogenea, morbida ed elastica.
Formare delle palline di massa della grandezza di un albicocca e ungere con olio.
Avendo cura di avere sempre le dita un po’ unte, lavorare ogni pallina su un piano e stenderla fino ad ottenere un foglio di pasta molto fino, quasi trasparente.
Cospargere un po’ di semola sopra questo primo foglio e quindi procedere alla piegatura: chiudere verso l’interno il lato destro e quello sinistro del foglio, andando a formare un rettangolo lungo; dopo di che spalmare poco burro sulla superficie; cospargere con altra semola e infine ripiegare i lembi esterni verso l’interno, fino a formare un panetto quadrato.
Ripetere la stessa operazione per tutte le palline di pasta. Una volta formati tutti i panetti, stenderli con le mani fino ad ottenere dei quadrati di pasta larghi e spessi.
Far scaldare una padella e cuocere ogni msemen da entrambe i lati per pochi minuti.
Servire caldi o freddi. Sono ottimi per la colazione o come pane per uno spuntino salato.