Gideon Levy : il grande gelataio palestinese. Storia di un successo
Siamo entrati in una fabbrica di gelato, a conduzione familiare a Nablus.
Al-Ar produce sia per il mercato locale sia per l'esportazione. Impiega 250 lavoratori, in tre turni, e i suoi amministratori mantengono buoni rapporti con i fornitori israeliani.
Hanno un livello mondiale di sicurezza alimentare certificato e i loro prezzi sono così competitivi che , se il mercato israeliano fosse aperto, i gelati israeliani non reggerebbero la concorrenza
La città di Nablus, dove si trova la fabbrica, è tornato alla vita. Il posto di blocco di Hawara è stato rimosso a pochi anni fa e la casbah antica, una volta il posto più pericoloso nei territori, è ora un colorato mercato brulicante di persone e merci.
In una calda giornata estiva i lavoratori in tuta stanno caricando un camion frigorifero . Gli addetti alla produzione indossano cappucci monouso e camici. Al-Arz si trova nel cuore della città in un edificio troppo piccolo e non effettivamente adatto alla produzione di massa. Cinque milioni di ghiaccioli vengono prodotti ogni anno insieme ad altre prelibatezze. I proprietari stanno ora progettando di costruire una fabbrica spaziosa che copre 11.000 metri quadrati nella parte orientale della città. L'esperto olandese che li assiste è già stato qui, ma possono anche aprire un altro stabilimento all'estero in Giordania e Iraq (paesi dove già esportano il 10 per cento della loro produzione). Nel 1950, Mohammad Anabtawi - il nonno degli attuali proprietari - ha aperto una fabbrica di ghiaccio a Nablus, in un momento in cui non c'erano frigoriferi elettrici in città. Il nipote, Raad Anabtawi ci accoglie in un ufficio modesto.
La macchina di produzione è sofisticata ed è stata realizzata in Danimarca. Il Logo è un albero di cedro (Arz, in arabo) dalla forma di un gelato. Anab Anabtawi ha 46 anni, ha studiato economia negli Stati Uniti, così come la maggior parte dei suoi fratelli e cugini che insieme a lui gestiscono la fabbrica. Sono tutti membri di una delle famiglie più ricche e illustri di Nablus originari, come indica il loro nome, della piccola città di Anabta.
Hanno iniziato a produrre il gelato nei primi anni 1960. Hanno portato l'acqua salata del Mar Morto, che ha un punto di congelamento particolarmente bassa per iniziare la produzione dei ghiaccioli
Nel 1980 hanno spostato l'impianto e acquistato i primi macchinari automatici in Danimarca . Nel 2000, poco prima della seconda intifada, hanno comprato macchinari sempre più sofisticati e sviluppato nuovi prodotti. Oggi producono 50 tonnellate di gelato al giorno: 60 tipi di gelato e 20 diversi tipi di ghiacciolo. Hanno cominciato ad esportare in Giordania nel 2008 e, due anni più tardi, anche in Iraq. Hanno ricevuto elogi in due fiere alimentari internazionali a Dubai e a Oman. Ci sono già trattative con le industrie internazionali come Unilever. Se un tempo la merce era trasportata in Mercedes private appartenenti al padre Anabtawi, oggi c'è una flotta di camion e decine di celle frigorifere in tutto il West Bank a loro disposizione.
Comprano gli ingredienti principalmente da fornitori israeliani (uno dei quali, una volta, lo ha invitato al matrimonio di suo figlio - una notte che non dimenticherà mai), ma l'accordo commerciale è sleale: essi sono autorizzati ad acquistare prodotti provenienti da Israele, ma non possono vendere in Israele . A suo fratello,amministratore delegato, non è consentito di entrare in Israele. Ma Raad ha un permesso di ingresso e ogni settimana si reca in Israele per comprare coni, biscotti, contenitori di polistirolo, latte in polvere e altri ingredienti. Egli non ha mai visitato le fabbriche di gelato Strauss, ma ha visitato fabbriche in Rio de Janeiro e Colorado. Alla domanda se gli piace davvero il gelato, ammette che lui non ne mangia molto.
La prima Intifada ha beneficiato la fabbrica. I palestinesi hanno dichiarato il boicottaggio dei prodotti israeliani e hanno iniziato l'acquisto di Al-Arz. La seconda intifada è stato un disastro.L'organico è stato ridotto di circa la metà come è stato ridotto il volume della produzione.
Ora ci sono sei diversi stabilimenti gelato in Cisgiordania e nella Striscia di Gaza. Cartelloni pubblicitari dell'azienda sono sparsi in tutto il paese e rappresentano circa il 40 per cento del mercato.Un operaio guadagna NIS 1200 al mese, senza contare gli straordinari e i turni extra. Collaboratori professionali guadagnano fino a NIS 8000. .
Articolo in lingua inglese qui
Gideon Levy : il grande gelataio palestinese
Palestinian ice cream's big comeback
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